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Stagionatura circa 45/60 giorni
Un’interpretazione di Gamay da viti molto vecchie (50-80 anni) su terreno granitico
Malvasia Nera (Tempranillo) 10%
Bonarda e in piccola percentuale altre uve autoctone a bacca rossa
1 Cremant d'Alsace
Va Donc 2022 Bianco Stagionatura circa 45/60 giorniChardonnay 100% Vol. 12% Raphal Monnier, Jura, Francia. Chardonnay Ouill, dove la met dei chicchi macera per 3 settimane nel succo dell'altra met. Si distingue per la sua freschezza e mineralit, migliorer mirabilmente con qualche anno di invecchiamento. Naturalmente senza input e non filtrato.
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