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ce dashi est parfait pour ceux qui souhaitent éviter les additifs ou l'excès de sodium
Température de l’eau: 50~60ºC
crème (produits laitiers)
Le dashi est un ingrédient fondamental de la cuisine japonaise
matière grasse
Koji de Riz pour Miso/Marinade Riz ce dashi est parfait pourKoji de riz artisanal soigneusement inocul avec des spores de koji (Aspergillus oryzae). Ce koji est spcifiquement conu pour maximiser la production d'enzymes protases, essentielles la dgradation des protines. Cela le rend dal pour crer un miso riche et complexe, amliorer les marinades et rehausser d'autres applications culinaires o la dgradation des protines est primordiale. Grce un processus de fermentation raffin, l'augmentation de l'activit des
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